8.4 One Pot Pasta

Vorab:

Für jeden Italiener ist es eine Katastrophe wenn die Nudeln in der Sauce zubereitet wer-den. Das kann man sich in Italien überhaupt nicht vorstellen. Das Rezept ist natürlich von keinem Italiener, sondern von Yotam Ottolenghi und wenn immer wir es gekocht haben, war ist der absolute Hit am Tisch.

Vorbereitung:

Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die 50 ml Olivenöl  in einen großen Topf mit passendem Deckel geben.

Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken und mit dem Paprikapulver, Cumin, Tomatenmark, Salz und schwarzem Pfeffer ebenfalls in den Topf geben.

Braten:

Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten bis die Kichererbsen ein wenig knusprig sind, dabei häufig rühren. Ein Drittel der Mischung in eine kleine Schüssel füllen und bis zum Servieren beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel die Petersilie mit Zitronenschale, Kapern und Oliven mischen. Zwei Drittel der Mischung mit Tomaten, Zucker und Kümmel in den Topf geben. Das Ganze noch 2 Minuten unter häufigem Rühren garen.

Dann die Pasta, die Brühe und circa 200 ml Wasser hinzufügen und alles zum köcheln bringen. Im Gegensatz zu Ottolenghi verwenden wir meist nur 300 ml von der Brühe und gar kein zusätzliches Wasser. Aber letztlich muss jeder über die Konsistenz  -eher wässriger oder eher sämiger- selbst entscheiden. 

Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel das ganze Gericht 12-14 Minuten garen bis die Pasta bissfest ist. Nicht rühren!

Anrichten:

Die restliche Petersilienmischung unterrühren das Gericht mit noch mal zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit den gebratenen Kichererbsen garnieren. Vor dem Servieren noch mal mit reichlich frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

Haben: